Rispetto della tradizione artigianale.
Il nostro processo produttivo, rispettoso della tradizione artigianale, avviene in maniera discontinua. La tecnica tramandata dai nostri esperti pastaio risulta essere determinante, poiché ogni fase della lavorazione è sottoposta a un rigoroso controllo della qualità in ogni fase della lavorazione.
L’impasto della nostra pasta è un’opera d’arte culinaria. La semola, accuratamente selezionata dai migliori grani duri, viene impastata con cura e lentezza, utilizzando l’acqua come elemento essenziale. Prestiamo grande attenzione ai dosaggi ed alle condizioni climatiche, per garantire un risultato perfetto nella preparazione dell’impasto.
L’estrusione della pasta è una fase cruciale nel nostro processo produttivo. Utilizziamo trafile in bronzo, un’antica tecnica che dà alla nostra pasta quella forma desiderata e unica. Monitorando le temperature e la pressione di estrusione, conferiamo al prodotto la giusta ruvidità, fondamentale per una perfetta aderenza dei condimenti. Ogni pasta che esce dalle nostre trafile racchiude l’attenzione ai dettagli e l’amore per il nostro mestiere, garantendo un’esperienza di gusto straordinaria per ogni piatto.
Lavorazione Artigianale
La nostra pasta è realizzata con un'attenta lavorazione artigianale, seguendo metodi tradizionali che preservano l'autenticità e il gusto unico di ogni formato.
Rispetto della Tradizione
Siamo orgogliosi di mantenere viva la tradizione familiare dei mugnai, garantendo un legame autentico con le radici storiche del nostro territorio.
Processo di Eccellenza
Il nostro processo produttivo è caratterizzato da una gestione attenta e meticolosa, con un rigoroso controllo della qualità in ogni fase della lavorazione, garantendo una pasta di eccellenza.